Carpaccio di cavolfiore e Sfoglia insolita

Vi propongo due ricette insolite per verza e cavolfiori, a noi son piaciute:

CARPACCIO DI CAVOLFIORE
1 cavolfiore bianco
100gr di carote
30 gr uvetta
1 spicchio d’aglio
1cucchiaio di vino biancosecco
1 cucchiaio di marsala
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaio di semi di finocchio o di cumino
4 cucchiai di olio extra
Ammorbidire l’uvetta con acqua e marsala.
Mettere l’aglio sbucciato e tritato con il finocchietto, il vino bianco, il limone, l’olio, il sale ed emulsionare con una forchetta o una frustina.
Affettare le cimette del cavolfiore molto sottili. Unite anche una julienne di carote, l’uvetta sgocciolata e condite con l’intingolo. Servito e mangiato.

SFOGLIA INSOLITA
200gr di erbette cotte (spinaci o coste)
300 gr di verza
2 porri
100 gr di emmental o altro formaggio a piacere
1 uovo
8 prugne secche denocciolate
olio sale pepe
1 conf di pasta sfoglia
Affettare porri e cipolla, metterli in padella con 3 cucchiai di olio, unire verza ed erbette, sale e pepe. Far cuocere per 10 minuti, poi passare al mixer e unire il formaggio e l’uovo.
Stendere la pasta sfoglia, distribuire le prugne rotte a pezzi e versare il composto, infornare a 180° per mezz’ora. Particolare il contrasto dolce salato.

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